銓球迷你歐包爐小教室x張錫源師傅
大家期待已久的迷你歐包爐影片第十集！
本次與張錫源老師合作，一起來用歐包爐烤出外酥內軟的茶釀香橙軟歐吧！
茶釀香橙軟歐
隔夜液種：
法國粉300g、紅茶液350g、鹽 1g、乾酵母2g
主麵團：
法國粉400g、高筋麵粉300g、乾酵母10g、鹽18g、糖60g、隔夜液種650g、紅茶液420g、麥芽精2g、橘皮丁220g、核桃180g
紅茶液：
80℃水750g、紅茶末20g
回至常溫即可拌種，剩下的紅茶液冷藏一夜備用
張錫源 師傅
北京Fancy Lucy烘焙總監
朋廚烘焙坊品質管理經理
麥之田、白美娜烘焙講師
2010加州葡萄乾大賽優勝
2011加州葡萄.加州乳酪大賽優勝
銓球迷你歐包爐小教室
銓球與賴韋志、熊俊傑、張錫源等多位師傅合作，用迷你歐包爐輕鬆烤出營業級的美味口感。邀您一同領略每塊麵包獨一無二的原始風味。