銓球迷你歐包爐小教室x熊俊傑師傅
大家期待已久的迷你歐包爐影片第十一集！
本次與熊俊傑老師合作，一起來用歐包爐烤出口感豐富的酒釀胚芽桂圓歐包吧！
酒釀胚芽桂圓歐包(一倍可做8個)
隔夜中種 ：
東京鐵塔粉 700g、紅酒(煮過)150g、水 250g、新鮮酵母 15g
主麵糰：
首棒高粉300g、鹽20g、熟胚芽30g、麥芽精5g、水230g、蜂蜜120g、新鮮酵母15g、法國老麵150g、發酵奶油80g、紅酒桂圓300g、熟核桃150g
紅酒桂圓：
桂圓乾250g、紅酒150g、砂糖110g、水150g
熊俊傑 師傅
紐約法拉盛知名麵包店 - 技術顧問
香港九龍知名麵包店 - 技術顧問
緯柏國際貿易有限公司 - 技術總監
第二屆統一烘焙王大賽 - 決賽優勝
2016 里昂杯世界大賽台灣區選拔賽優勝
銓球迷你歐包爐小教室
銓球與賴韋志、熊俊傑、張錫源等多位師傅合作，用迷你歐包爐輕鬆烤出營業級的美味口感。邀您一同領略每塊麵包獨一無二的原始風味。